Qu'est-ce que le funnel IDDSI et pourquoi est-il important ?

Le funnel IDDSI est un dispositif conçu pour mesurer de manière standardisée la viscosité des liquides destinés aux patients souffrant de dysphagie, conformément au cadre IDDSI (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative). Il remplace l'ancienne méthode utilisant une seringue et simplifie considérablement la vérification des niveaux de consistance, rendant les tests plus accessibles, rapides et reproductibles
Une étude de validation réalisée en 2024 portant sur 73 échantillons différents a montré que les résultats obtenus avec l'entonnoir correspondent à 92 % à ceux obtenus avec la seringue (modèle BD 303134), avec une différence moyenne négligeable de 0,2 ml. Cela démontre que l'entonnoir est un système fiable et précis.

Comment utiliser correctement l'entonnoir IDDSI

Préparation du liquide et de l'entonnoir

• S'assurer que le liquide est bien mélangé et à la bonne température.
• Utilisez l'entonnoir officiel IDDSI, qui comprend une seringue de 10 ml et un entonnoir, sans avoir besoin d'outils supplémentaires.

Versement dans l'entonnoir

• Remplissez lentement la seringue jusqu'au repère 10 ml.
• Lancer le test : placer la seringue à entonnoir à la verticale, laisser le liquide s'écouler uniquement par gravité.

Calendrier et évaluation

• Laisser couler pendant exactement 10 secondes, puis fermer la sortie inférieure.
• Mesurer la quantité de liquide restante.
  Si le résidu est compris entre 6,5 et 7,2 secondes pour une vidange complète, le niveau est valide.

Interprétation des résultats

Le volume résiduel identifie le niveau IDDSI :
Volume résiduel (mL) Niveau IDDSI Description
0–1 Liquide Eau / non épaissi
1–4 Légèrement épais Se comporte comme un liquide légèrement visqueux
4–8 Nectar Liquide de densité similaire au nectar
8 Miel Liquide épais similaire au miel
Remarques : valeurs indicatives, toujours suivre les tableaux officiels IDDSI.

Répétabilité et contrôle qualité

Répétez le test au moins trois fois pour confirmer la consistance.
Si les temps dépassent l'intervalle standard dans plus de 3 tests, vérifiez à l'aide d'un microdensimètre ou rejetez le liquide.

Démonstration pratique

Cette vidéo montre étape par étape le test de débit avec l'entonnoir IDDSI.

Avantages pour les établissements de santé et les maisons de retraite médicalisées

1. Standardisation et sécuritéde l'
   Grâce au Funnel, il est possible d'identifier avec précision le niveau de viscosité, ce qui réduit le risque d'aspiration et augmente la sécurité de l'alimentation.
2. Efficacité opérationnelle
   Plus rapide et plus simple à utiliser qu'une seringue, le funnel facilite le travail du personnel en cuisine ou dans les services.
3. Formation pratiqueà l'
   Le funnel est un excellent outil pour former les professionnels – des cuisiniers aux soignants – grâce à une méthode immédiate et intuitive.
4. Qualité des soins
   Le Funnel aide à garantir la cohérence entre la prescription, la préparation et l'administration des repas, valorise l'approche multidisciplinaire et améliore l'observance des patients.

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