Pour les aidants et les bénévoles, une occasion de jouer un rôle actif dans la restauration au sein des établissements de santé et socio-sanitaires
Dans un monde où l'alimentation est de plus en plus reconnue comme un vecteur de santé et d'inclusion, laformation de « Chef sanitaire », qui en est désormais à saquatrième édition, voit le jour et continue d'évoluer. Du29 octobre au 13 novembre 2026, ce parcours de spécialisation se veut une référence pour tous ceux qui souhaitent allier compétences culinaires et connaissances en nutrition et en santé, afin d'avoir un impact concret sur la vie des personnes.
Mais qui est le « Chef Sanitaire » ? Et surtout,pourquoi les aidants et les bénévoles devraient-ils y participer?
Le chef sanitaire : un professionnel au cœur des soins
Le chef sanitaire n'est pas un simple cuisinier. C'est un professionnel qui :
- Il connaît lesbesoins nutritionnels spécifiquesdes patients atteints de certaines pathologies (telles que la dysphagie, le diabète, l'hypertension)
- Il saitadapter les platsaux capacités motrices et cognitives des personnes
- Il travaille dansdes établissements de santé et de soins(maisons de retraite médicalisées, établissements de soins de longue durée, hospices, centres de jour)
- Elle collabore avecdes nutritionnistes, des médecins et des soignantsafin de garantir des repas sûrs, savoureux et équilibrés
- Faites de chaque repasun moment de soins dignes et humains
Cette formation, organisée parCAST Alimenti – Nutrire con Curaavec le soutiend'IO SANO, a été créée précisément pour répondre au besoin croissant de professionnels capables d'intervenir efficacement dans des contextes où la restauration fait partie intégrante du parcours de soins.
Pourquoi les aidants et les bénévoles jouent un rôle essentiel dans cette formation
Les aidants et les bénévoles sont souvent enpremière ligne dans les soins quotidiens. Ils connaissent les difficultés des personnes dont ils s’occupent : le refus de s’alimenter, la perte d’appétit, les difficultés à avaler, la frustration de ne plus pouvoir manger comme avant. Pourtant, ils ont rarement accès àune formation spécifiquesur la manière de faire du repas un moment de bien-être.
La formation de chef sanitaire propose justement cela :
1.Compétences pratiques pour la vie quotidienne
- Comment préparer des platsfaciles à avalermais savoureux
- Quellestechniques de cuissonpermettent de préserver les nutriments et la texture ?
- Commentadapter les recettes traditionnellesà des besoins spécifiques
- Commentprésenter les alimentspour stimuler l'appétit et favoriser l'autonomie
2.Sensibilisation à la nutrition
- Reconnaître lessignes de malnutritionou les risques de dysphagie
- Comprendre l'importance desprotéines,desvitamines etdesliquidesdans les soins
- Savoir quandconsulter un professionnelet comment collaborer avec lui
3.Empathie et communication
- Apprendre àdécrypter les émotionsliées à l'alimentation
- Savoirimpliquer la personnedans le choix et la préparation du repas
- Faire du repas unmoment de partage, et pas seulement un moment de soins
4.Réduction du stress et de la charge émotionnelle
- Disposer d'outils concretspermet de réduire l'angoisseliée au fait de « ne pas savoir quoi faire »
- Se sentirplus compétent et plus sûr de soiau quotidien
- Le partage d'expériences avec d'autres aidants et bénévoles favorisele soutien mutuel
Le cours : structure et contenu
Cette formation de spécialisation s'adresse aux professionnels disposant d'uneexpérience technique suffisante, mais elleconvientégalementtout particulièrementaux aidants et aux bénévoles qui souhaitent acquérir des compétences spécifiques pour intervenir efficacement dans les établissements de santé et les structures socio-sanitaires.
Principaux modules :
- Cuisine et nutrition: principes nutritionnels, bilan alimentaire, besoins spécifiques
- Dysphagie et adaptation des plats: textures, consistances, techniques de modification
- Restauration dans les maisons de retraite médicalisées (RSA) et les établissements de soins de longue durée (RSD) : réglementation, organisation, collaboration avec l'équipe
- Gestion des repas: présentation, communication, implication de la personne
- Sécurité alimentaire: hygiène, conservation, prévention des risques
La formation comprenddes ateliers pratiques,des séances de démonstration culinaireetdes études de cas réelsissus d'établissements de santé.
Un investissement dans la qualité des soins
Participer à la formation de « chef sanitaire » n’est pas seulement une opportunité de formation : c’est uninvestissement dans la qualité des soinsque les soignants et les bénévoles prodiguent chaque jour. C’est reconnaître que l’alimentation faitpartie intégrante du bien-être, que le repas est undroit fondamentalet que la cuisine peut être unlieu de soins et de dignité.
Comment participer
La quatrième édition de la formation de chef sanitaire 2026 se tiendradu 29 octobre au 13 novembre 2026. Les inscriptions sont déjà ouvertes sur le site deNutrire con Cura.
Destinataires:
- Professionnels de la cuisine ayant une formation technique
- Aidants familiaux et professionnels
- Bénévoles dans les établissements de santé et les établissements socio-sanitaires
- Nutritionnistes, médecins et professionnels de santé intéressés par la restauration
