La deglutizione è un gesto spontaneo che ci permette di alimentarci in sicurezza, garantendo all’organismo tutti i nutrienti di cui ha bisogno. Nella disfagia, questo gesto diventa difficile e talvolta rischioso: il passaggio del cibo dalla bocca allo stomaco può essere ostacolato, con conseguenze su salute, benessere e qualità di vita, soprattutto quando la gestione avviene a casa.
Per RistoSanoHome parlare di disfagia significa parlare di sicurezza nel quotidiano, di pasti pronti adeguati alle necessità della persona fragile e di un supporto concreto per chi si prende cura del paziente a domicilio. La difficoltà a deglutire è frequente negli anziani e nelle persone con patologie neurologiche o croniche e spesso si accompagna a tosse a tavola, rigurgiti, perdita di peso e disidratazione.
Perché insorge la disfagia
La disfagia non è una malattia, ma un sintomo che può avere molte cause, tra cui:
- Malattie neurologiche (come ictus, demenze, traumi cranici)
- Patologie infettive, metaboliche o neuromuscolari
- Alterazioni strutturali (tumori del distretto testa-collo, cicatrici, esiti chirurgici)
- Trattamenti medici (radioterapia, chemioterapia, alcuni farmaci)
Quando compaiono segnali come tosse durante o dopo il pasto, lentezza e fatica nel mangiare, cambiamenti della voce, calo di peso, è fondamentale rivolgersi al medico e al logopedista prima di modificare la dieta in autonomia.
I rischi da non sottovalutare in famiglia
Se non riconosciuta e gestita correttamente, la disfagia può portare a:
- Disidratazione e malnutrizione
- Polmonite ab ingestis e complicanze respiratorie da “andata di traverso”
- Episodi di soffocamento
- Perdita di peso e indebolimento generale
In casa, una dieta non adeguata alle capacità di deglutizione della persona aumenta il rischio di aspirazione (cibo o liquidi che vanno nelle vie respiratorie) e trasforma il momento del pasto in una fonte di ansia per il paziente e per il caregiver.
Il ruolo di medico, logopedista e alimentazione
Medico e logopedista sono i riferimenti per:
- Valutare il disturbo e il livello di rischio
- Proporre esercizi per migliorare il controllo dei muscoli della deglutizione
- Suggerire posture, modalità di assunzione e ritmi del pasto più sicuri
- Definire quali consistenze di cibi e bevande sono adatte a quella persona
Una volta ricevute le indicazioni specialistiche, diventa essenziale tradurre queste indicazioni nella vita di tutti i giorni: cosa cucinare, come prepararlo, come garantire la giusta consistenza in ogni piatto, senza togliere gusto e varietà al menù di casa.
Consistenze modificate a casa: la risposta di RistoSanoHome
Qui entra in gioco RistoSanoHome: una linea di pasti pronti pensata per la disfagia a domicilio, con consistenze modificate, omogenee e sicure, studiate per rendere la deglutizione più semplice senza rinunciare al gusto.
Seguendo le indicazioni dello specialista, a casa è possibile:
- Preferire consistenze lisce, senza pezzi, grumi o filamenti
- Scegliere piatti già calibrati per densità e texture, in linea con le necessità del paziente
- Suddividere i pasti in porzioni più piccole e frequenti, senza dover cucinare più volte al giorno
- Garantire piatti completi e bilanciati, facili da rigenerare, per un’alimentazione sicura e nutriente
I pasti RistoSanoHome nascono per alleggerire il carico delle famiglie e dei caregiver: vengono consegnati direttamente a casa, sono pronti da scaldare e offrono menù vari, equilibrati e pensati per chi ha difficoltà a deglutire.
Quando rivolgersi al medico
È importante consultare il medico se:
- La difficoltà a deglutire si ripete e dura nel tempo
- Durante o dopo i pasti compaiono spesso tosse, rigurgiti, voce gorgogliante
- Si notano perdita di peso, disidratazione, inappetenza o rifiuto del cibo
Solo una valutazione specialistica può definire il percorso riabilitativo e nutrizionale più adatto. RistoSanoHome si inserisce in questo percorso come alleato pratico nella gestione quotidiana dei pasti a casa, per rendere la tavola più serena, sicura e nutriente per la persona con disfagia e per chi se ne prende cura.
